这道香而不腻的人间美味,虎皮蛋红烧肉!
今天这道虎皮蛋红烧肉,别提有多美味了。瘦肉不柴,肥肉不腻,汤汁咸鲜、入口即化。还有那吸收了满满精华的虎皮鸡蛋,这滋味真的太美味了。
虎皮蛋红烧肉
材料
五花肉 350g / 鸡蛋 4个
干辣椒 2个 / 八角 2颗 / 姜 1块
调料
啤酒 2听/ 生抽 4瓷勺
白糖 1瓷勺 /老抽 2茶匙 /腐乳 1块
做法:1.五花肉洗净,用厨房纸吸去表面水分,这样处理可以防止下锅的时候爆油。
2.水分吸干后,把五花肉切成2cm见方的块状,生姜切片。
3.锅中加水,放入鸡蛋,大火煮沸后再煮8分钟至鸡蛋熟透。
4.煮好的鸡蛋放入冷水中,剥壳备用。
5.由于五花肉遇热会渗出油脂,所以锅中只需事先加入一点底油,简单润下锅就好。先将五花肉放入锅中,再开中小火,轻轻翻炒。
6.等肉出油后放入姜片,继续轻轻翻炒。把肉煎至两面微黄,这时倾斜锅子,可以看到已经渗出了不少油。
7.将肉拨到一边,放入鸡蛋。煎至鸡蛋表面金黄起皱即可。
8.把多余的油倒出,锅内放入一瓷勺糖,还是中小火的状态,把糖翻炒均匀。
9.此时再加入一小块腐乳,给菜品提鲜。
10.待腐乳翻炒均匀后,在锅内加入两罐啤酒,没过五花肉。
11.放入辣椒、香叶和八角。加入4瓷勺生抽,2茶匙老抽,盖盖。大火煮沸后再转小火慢炖1个小时。
12.时间到了,开盖大火,收至汤汁浓稠时即可出锅。
13.还没等起锅装盘,肉香就早已四下扩散开来,迷得人神魂颠倒了。趁热夹起一块放入口中,一时间,除了惊艳竟再也找不到更好的形容词。
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