小海鲜里的高级食材，辣酒炒花螺！

花螺肉质和鲜甜度都比普通田螺要好，而且泥味没有那么重。花螺用其鲜美、弹牙的肉质瞬间征服你的味蕾。饱满的肉质，沾上浓郁的汤汁儿，嘬一口真享受。

辣酒炒花螺

食材：

新鲜花螺、高粱大曲酒（高度）、郫县豆瓣辣酱、小米辣

做法：1. 取一盆清水放入少许盐，没过花螺，浸泡3-4小时，让花螺将沙和肠道内的脏东西吐净。而后，再用清水涤洗几遍后，沥干水分待用。

2.老姜切片，蒜头拍烂改刀成块儿，再将葱头也切成大块儿。冷锅内倒入油，煸香葱姜蒜后，加入小米辣，倒入适量酱油和豆瓣辣酱，继续炒香。最后倒入3-4倍于酱油的料酒，并加入高粱大曲。

3.倒入沥干水的花螺，转小火，锅上盖盖焖煮10-15分钟，让花螺内的水分充分和汤汁的酒味互换。不要急于开盖，可在锅中继续浸泡，直至汤汁温热即可。

4.在掀开锅盖的一刹那，虽然没有腾腾的热气，但却绝对会有一种深悠的酒香扑面袭来，让你飘飘然，感觉还没吃，就已经醉了。