香嘴牛肉干，干煸麻辣有嚼劲

每次和朋友聊到最爱吃的零食时，牛肉干总是榜上有名，又麻又辣又有嚼劲，怎么吃都吃不够。尤其是空闲的时候抱着一袋牛肉干，慢慢细细的嚼着，感受牛肉的香味，真是幸福又满足。今天，小米莉就要做一道可当作零食的香辣牛肉干，让你随时随地想吃就吃！

制作原料

牛腱子肉500g、卤料适量、老姜1个、小米辣干辣椒一盘、干花椒适量、植物油适量、冰糖适量、盐适量、生抽、老抽、花椒粉、淀粉、孜然、辣椒粉、白糖、白芝麻、葱。

制作步骤

1.

首先将牛腱子切大块洗净，老姜切片，同牛肉一起放入冷水锅里加热煮沸，撇去浮沫，再捞出洗净。

2.

然后用小纱袋将卤料装入，连同洗净的牛肉，加入冷水一同煮。再撒上干辣椒和干花椒。

干花椒是让菜品提味增香的重要调料，是小米莉做菜非常喜欢放的调味品。小茉莉囤了好多楼上的精选干花椒，它是用采摘的成熟果实晒干，除去果柄等杂质而成的，香气很浓，味道麻辣持久，还可以去肉的膻腥味，这里小米莉放的就是它啦~

3.

接着向炒锅里加入少许植物油，油热后加入冰糖，小火熬化至变色。

西班牙原装进口的伯爵植物油是由葵花籽油，橄榄油混合而成的混合油，采用优质原料制作而成。可以弥补单一品种食用油脂营养功能结构不合理的缺陷，均衡营养。既能满足人们口味，又能满足人们生理营养需求。是小米莉烹调的好帮手之一呢。

4.

然后加入适量的盐，少量生抽和老抽，再将炒好的冰糖倒入锅中，这样卤出的肉颜色更好看。

作为调味品生抽的味道和品质很重要，小米莉最常用的就是金兰生抽，它是以植物蛋白质为原料的，属于天然酿造的无色素、无防腐剂、无人工香料的优质调味品，做饭时加上一点，既能让食物提色又能增加鲜香度，让人不由得食欲大开。

5.

再将卤熟后的牛肉稍微浸泡一下，让卤味更浓郁，然后捞出来放凉。

6.

将卤牛肉切成条，切得细匀一些牛肉的味道会更浓郁~

7.

接着向牛肉干里加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。

盐是我们每餐都会吃的东西，必须要精心挑选。小米莉用的是希杰的白雪盐，它是由新安郡的原匠人生产的高品质原盐，因好泥滩、净大海的自然环境而含有人体必要的矿物质。采用严格的异物选别系统，最少化了海盐异物质，对身体很有好处

8.

将锅里的油烧热，加入牛肉条炸至表皮变脆，不要炸过了哦，后面还要煸炒~

9.

炸好的卤牛肉干已经很香了，直接吃都可以~

10.

接下来向锅里放入中量的炸油，然后加入牛肉干，准备小火煸炒。

11.

然后根据自己的口味，加入少量的孜然，足量的花椒粉、辣椒粉和白糖，煸炒均匀。

12.

接着加入火红的干辣椒，继续煸炒。

13.

再加入足量的白芝麻，翻炒均匀。白芝麻可是牛肉干的绝配哦~

14.

最后出锅，撒上葱花即可~

牛肉干麻辣有嚼劲，还带着孜然香，和冰糖给予的丝甜，干煸入味，吃一口回味无穷。而且做法也不复杂，用料简单，卤料等都可以在超市买到，做好后不论是在家当配菜还是当作平时的零食，都是不错的选择，更是小米莉聚会追剧的必备小吃！