自制蛋黄肉松青团，皮薄馅足真美味！

今天做的是咸口的蛋黄肉松青团，糯米皮艾草香气清新浓郁，蛋黄肉松内馅，吃着香口但不腻口，三两口一个青团就吃完了，一点都不觉得油腻，很舒服。

食材：

澄粉40克，开水45克，白砂糖20克，温开水260克，

艾草粉10克，糯米粉300克，猪油，咸蛋黄20颗，肉松250克

做法：

在40克的澄面里，一次性倒入45克的开水，然后用筷子快速搅均至无干粉状。这就做出来了一块澄面烫面，起到保湿作用，做出来的糯米皮不发硬发干。做好的烫面用保鲜膜包起来放好，等下用。

找来一个大碗，在碗中放入白砂糖温开水，搅化之后，就放入艾草粉搅匀，艾草粉就是干燥之后的艾草，加水冲开，马上复活，浓浓的艾香扑鼻而来。

把300克糯米粉倒入艾草水中，用筷子搅成小颗粒。

把之前做好的烫澄面，撕成小块加进去。

然后下手揉成淡青色的糯米面团。放一些猪油在面团上，戴上手套将猪油揉进面团，这一步也是为了滋润艾草糯米皮，做出来的皮不容易干裂。

最后揉好的面团就是这样子，别看这时候颜色浅，一蒸熟就绿得很。

生鸭蛋黄喷上白酒，放入烤箱180度上下火烤15分钟。

鸭蛋烤好之后，会滋滋冒油，直接把肉松放在鸭蛋盘里。

用铲刀把鸭蛋黄压碎，和肉松均匀的拌在一起，肉松吸收鸭蛋黄油，粘上鸭蛋黄碎，也就被染成金黄金黄的了。可以在蛋黄肉松里加如30克左右的食用油，这样蛋黄肉松的内馅吃起来会油润一些。

蛋黄肉松直接包的话，太松散不好包，可以先把它们攥成一个球，30克一个。

把所有的蛋黄肉松都攥成球。

然后把艾草糯米团分成40克一个的球。这样一个皮对应一个馅准备好，等下包的时候就很轻松。

拿一个面团皮，在掌心压扁，放上一个肉松球。

然后借助虎口，慢慢收口。

口收紧，在手掌心里滚滚圈，就可以放在蒸盘上拿去蒸了。

大火蒸12分钟，时间到后，关火在锅里焖5分钟，这青团就蒸好了。