吃货福音，特色烧饼大起底

烧饼，是中国的一种传统面食，它香酥可口、外脆里嫩，可以作为早点，也能当做晚茶，在我国流传已久，历史上有不少关于烧饼的记载，随着时代的变迁，烧饼的种类也越来越多，各地的烧饼也有其自身的特点。

—❶—

山东，周村烧饼

周村烧饼是山东的著名中华老字号美食，至今已有一千八百多年的历史，源于汉代的胡饼，以传统工艺精工制作而成，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少咸宜。

其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹。若是你一不小心把烧饼落到地上则会将其摔成碎片。

—❷—

苏北，黄桥烧饼

在“黄桥决战”中，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌，因此黄桥烧饼也得名于此。

开国大典时，黄桥烧饼曾被选入国宴，焦黄的酥脆外壳，内里是层层入口即化的酥层，中间是经过调味的鲜美火腿丝，怎一个诱惑了得。

—❸—

土家，掉渣烧饼

掉渣烧饼的历史可以追溯到春秋战国时，是土家族的传统贡品，其口感麻辣鲜香，符合时下流行的麻辣口味。独特的风味使掉渣烧饼的“星星之火”迅速燎原，于是也就有了“中式比萨”的美誉。

—❹—

安徽，黄山烧饼

黄山烧饼因为形似金黄的蟹壳，故又名“黄山蟹壳黄”，是安徽传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。

由于黄山烧饼个头小，携带方便，且烘烤时间长，水分大多蒸发，不易变质，当年曾随徽商走遍大江南北，名气也越来越大。

—❺—

山西，油酥烧饼

油酥烧饼始创与唐代，被誉为“西秦第一点”，千余年来几经战乱，历久不衰，一直流传至今。

其制作技艺十分精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

—❻—

北京，麻酱烧饼

麻酱烧饼是老北京的一种传统小吃，以面粉为饼，芝麻酱为馅制成的一道面食，麻酱烧饼含有多种维生素及微量元素，特别适合三高人群食用。

外皮焦酥，芝麻酱香浓郁，口感丰富，涮火锅的时候，与牛羊肉搭配最为相得益彰。