这样炖羊肉一点也不膻，一大锅都不够吃！

寒冷的天气通常很少出门，今天却有朋友来家里做客，而且还自带食材（内蒙古的羊腿）。看到羊腿的那刻，才真的意识到，在这个寒冷的天气里炖一锅羊肉再合适不过了！

胡萝卜炖羊腿

材料：

羊腿 2斤 / 胡萝卜 2根 / 香菇 10个

腐竹 3根 / 姜 1块 / 红枣 2个 / 八角 1个

香叶 1片 / 桂皮 1块 / 干辣椒 1个

调料：

冰糖 1块 / 料酒 / 生抽

做法：

1. 准备配料：胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发。

2. 化冻羊腿：羊腿带着包装放入冷水中，等待其解冻。化冻不要去掉包装，不然肉容易泡烂。如果是新鲜的羊肉就不用化冻啦。

化冻好的羊腿，拆掉包装，用流水冲去表面血水。

3. 焯羊腿：锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。

焯水可去除肉中的杂质，但也会损失一部分鲜味。如果想保持更多鲜味，花姐就不建议焯水啦。

焯好的羊腿，用温水冲一下，放一旁备用。

4. 炒冰糖：热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化。

这块冰糖有点大，最好挑小块的。全程小火炒糖，不然容易焦。

5. 爆香：放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香。

5. 炒羊腿：倒入前面处理好的羊腿，中火翻炒。表面裹上糖色后，加入半碗料酒。

6. 放卤料倒水：放入1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个红枣。然后倒入没过羊腿的热水。大火煮开后转中火炖1个半小时。

注意这里没有放盐、生抽这些咸味的调料，因为先放会使肉质收紧不易煮烂。汤的颜色来自糖色。如果中间水快要烧干了，加水记得加热水哦。

7. 炒胡萝卜：炖牛腩的这会，另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎。胡萝卜煎过之后，不易炖烂。

8. 加配料：羊腿炖了1个半小时后，锅中放入胡萝卜和香菇，加一些热水。等到胡萝卜煮软后放入腐竹。 腐竹很容易熟，所以不用太早放。

9. 调味：最后加4汤勺生抽，2汤勺老抽，1汤勺蚝油，煮10分钟左右关火焖。羊肉炖好可不要急着吃，十煮不如一焖。要想吃到酥软到心坎的羊肉，耐心焖上20来分钟哦。

一锅超级软烂的羊肉就做好啦！

冬天，最暖人的一定是一锅热乎出炉的羊肉。炖完羊肉，一帮人赶紧狼吞虎咽吃了起来。锅里剩的汤汁，还用来焖了面。吃完瞬间感觉胃里暖暖的。大家纷纷感慨，有种过年的感觉。

如果时间充裕，不妨慢慢炖一锅美味。