咖啡轻乳酪，独属一人的下午茶时光

悠闲的周末，一个人躺在家里就想找点事情做，那不如给自己做一份下午茶吧。

忙碌了一周之后，周末就只想好好休息一会，但两天都吃吃睡睡的话，未免有点太虚度时光了，不知道做什么的话，干脆给自己来一份咖啡轻乳酪吧。

轻乳酪外表看起来很简单，但你吃上一口就知道它的玄妙之处了，入口即化，只需要轻轻一抿就能品到丝滑柔顺的感觉。

准备食材：低筋面粉55g、淡奶油78g、咖啡6g、酸奶60g、牛奶40g、奶酪180g、鸡蛋3个、砂糖75g。

步骤开始：

1.准备一个干净的大容器装好40g牛奶，再将准备好的咖啡倒入，搅拌均匀。

2.等到牛奶咖啡准备好之后，倒入酸奶、淡奶油搅拌均匀。

3.180g奶酪室温软化，接着用电动打发器打发至顺滑，倒入之前搅拌均匀的咖啡，要记得边搅拌边倒，一直到搅拌均匀为止。

4.将三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄加入奶酪中搅拌均匀，再筛入低筋面粉，搅拌均匀之后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

5.剩下的蛋清分三次加入砂糖，打发至六七成，顺滑不滴落的状态。奶酪糊从冰箱中拿出，将三分之一的蛋白霜倒入其中，搅拌均匀后全部倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。

6.搅拌好的蛋糕糊放入七寸的模具中，轻轻震两下，将里面的气泡震出。烤箱预热，下层放上装满水的烤盘，蛋糕糊放在中层的烤架上，140度烤一小时，晾凉脱模之后放进冰箱冷藏4小时就可以啦~