吃了20年红烧肉，原来这样才最好吃！

相信在生活中很多人都喜欢吃肉，我就是一个没有肉吃就不开心的人，因此餐桌上每一顿都要有肉的存在。在众多的肉类美食当中，我最喜欢吃的就是红烧肉，虽然喜欢吃，但是在面对红烧肉的制作方法时，我完全不了解，因此每一次想吃的时候，只有到外面小餐馆当中去解解馋。

然而有一次去朋友家中做客的时候，他的妈妈做了一道超级美味的红烧肉，吃了20年红烧肉的我，在面对朋友妈妈做的这道红烧肉时，完全没有任何的抵抗力，可以说是我吃过的红烧肉当中味道最好吃的，喜欢吃红烧肉的我于是向阿姨进行了请教，她告诉我说在做红烧肉的时候，并没有多大的技巧，只需要掌握一些简单的步骤，就可以保证做出来的红烧肉软烂又可口，而且一点都不油腻。

焦糖红烧肉

食材：五花肉、冰糖、啤酒，干辣椒，葱，姜片，八角，料酒、盐。

做法：1.把准备好的新鲜五花肉用清水清洗干净，将其改刀成两厘米左右的小方块进行备用，然后加入料酒、食盐、葱姜对其进行腌制40分钟，这样做的目的是为了将五花肉中多余的腥味进行去除，还能让做出来的红烧肉香味更浓。

2.起锅烧水往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，将准备好的五花肉放入到锅中，对其进行焯水5分钟。在焯水的过程中，要将清水表面漂浮的灰色浮沫撇出并扔掉，因为那是五花肉中的淤血以及一些杂质，如果不将其清理的话，容易影响做出来的五花肉口感。焯好水以后的五花肉，将其盛出并加入少许的冰糖水，以及老抽将其搅拌均匀，让每一块五花肉都进行上色。

3.起锅烧油，往锅中加入少量的食用油，等到油温6成热的时候，将腌制好的五花肉下入到锅中对其进行煎炸，等到五花肉被炸至表面微黄的时候，将其控干油分捞出备用。再次起锅烧油，往锅中再加入一小勺的食用油，等到油温8成热的时候，准备一把冰糖放入锅中，再加入一小勺的清水，将其熬成焦糖色，再将五花肉下入到锅中进行翻炒，同时在倒入半瓶的啤酒，没过五花肉就可以了。最后把准备的干辣椒，葱姜片、八角，料酒、食盐等调料通通加入到锅中，用小火将五花肉熬制软烂的时候，就可以出锅进行食用了。

小贴士：

1、五花肉一定要先对其进行腌制，不然做出来的五花肉口感会特别的油腻，还会导致五花肉的口感变柴。

2、在做五花肉的时候，将清水改用成啤酒，能让熬出来的红花肉有一股淡淡的麦芽香味。

3、五花肉进行熬制的时候，要采用小火，大火容易将五花肉煮焦糊。