新手烘培之柳橙蛋糕，治愈心灵的美味

到了冬季反而不喜欢那些味道过于浓郁的巧克力蛋糕，相比之下，略带果香味的柳橙蛋糕更能吸引我的味蕾。

十一月份正是吃脐橙的好季节，平时我们吃橙子只会吃里面果肉，果皮会完全丢弃，今天教给大家的柳橙蛋糕，完全是废物二次利用，做好的蛋糕口感清新，带着淡淡的果香味，是一道治愈心灵的甜食。

在午后，晒着日光，望着桌上的柳橙蛋糕，再搭配杯奶香浓郁的奶茶，幸福感油然而生。

柳橙戚风蛋糕

准备食材：新鲜橙子一个、鸡蛋三个、植物油50g、低筋面粉500g、白砂糖100g

使用工具：打蛋器、电动打蛋器、圆形六寸模具、硅胶搅拌器

第一步，新鲜橙皮擦成丝，适量橙汁备用。鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋黄加细砂糖隔热水搅拌至完全融化后，加入橙汁搅拌，接着加入植物油无规则搅拌，直至完全融合看到气泡为止，随后筛入低筋面粉混合，最后倒入橙皮搅拌备用。

第二步，制作蛋白霜，用电动打蛋器高速打发蛋白，使蛋白呈现超大泡沫后加入三分之一白砂糖，再加入三分之一白砂糖，呈现清晰纹路时，再加入三分之一白砂糖，打发至细腻光滑状即可。

第三步，将第一步备用的，倒入蛋白霜内，搅拌均匀后倒入模具中，双手握住模具两边，在桌面快速转圈，表面就平了，不需要用刮刀。

第四步，将模具放入中下层，一百七十度三十五分钟，拿出时在桌面上震一下，放凉倒扣拿出，冷藏后风味更佳。