大虾别水煮和清蒸,教你这样做,原味鲜嫩
最近肉的价格贵,所以海鲜吃得比较多,虾就经常买,家人都喜欢吃虾。
小虾拿来爆炒,大虾一般就是清蒸或者水煮,大虾的虾肉多,味道鲜美,吃它的原汁原味就可以了,不需要太多的调料烹饪。不过最近刚学会了一个做法,比清蒸和水煮更原汁原味,而且不加一滴水,做出来的虾肉是原汁原味的,特别的鲜嫩。
水煮其实不是最鲜的,因为虾经过水煮,虾的鲜味和营养成分都流失了一部分了。所以很多人会选择清蒸,但清蒸的味道不如盐焗,盐焗的大虾鲜味一点不流失,还更加的鲜嫩。
盐焗是一种烹饪方式,盐焗可以做很多东西,大闸蟹、皮皮虾、鸡翅、鸡腿等等。而盐焗的做法也很简单,盐焗和水煮清蒸一样,都是最大化地保留食物的鲜味。盐焗就是把食材埋在食盐,经过高温加热,让食物在食盐的高温下慢慢变熟。做法简单,就是比较费盐,去超市多买两包盐,做一次盐焗虾后还可以留着做盐焗蟹,可以反复使用。
食材:
大虾10多只、海盐2包、花椒1把。
做法:
第一步,首先把虾处理干净了,虾须剪掉,再把虾线用牙签挑出来。
第二步,准备一个砂锅,放入海盐,加1把花椒,开火翻炒加热,听到噼啪的声音后关火,盛出一部分海盐。
第三步,然后把虾铺在海盐上,表面再撒上海盐,铺满后盖上砂锅,转中火焗5分钟,关火再焖3分钟就可以出锅了。
小贴士:
1、盐一定要买够了,盐也便宜,所以不要舍不得,多放点,把虾都盖满了。
2、不过是虾还是螃蟹,做法都是一样的,焗螃蟹的时间稍微长一点。
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