炖的银耳汤不出胶？多加这1步，入口即化

自己炖银耳总是炖不出胶质，看起来清汤寡水的，居然是漏做了这1步，现在知道还不晚

古人有句老话说”外行吃燕窝、内行吃银耳“，因为银耳的养颜效果比燕窝还好。而且燕窝的售价比较高，一般家庭的经济条件无法消费得起，那就不如试试实惠又高效的银耳。

银耳的食用方法多种多样，最常见的就是”炖汤“。可偏偏有些人没有掌握炖银耳的技巧，总是炖不出胶质、看起来清汤寡水的，一点都不粘稠。

其实炖银耳汤很简单，对银耳的品种也没有特别高的要求。只要多加下面这一步，常见的银耳就能炖出软糯的口感、熬出满满的胶质，让你青春永驻。

【银耳莲子汤】

食材：银耳1朵、莲子100g、百合50g、红枣10颗、黄冰糖2块

做法：1、先把银耳用水充分泡发，这一步很关键，泡发到位的银耳炖起来才容易出胶质。最好是浸泡一个晚上，然后把黄色的根部去掉、撕成小碎块。

2、依次把莲子、百合、红枣清洗干净，它们不需要泡发、洗净后直接用就可以。

3、炖锅中加入1/2的清水，开大火把水烧开，然后下入银耳、红枣、莲子、百合，再次将水烧开。

4、 水开后，依旧保持大火煮10分钟，然后转小火煮30分钟，再换大火煮10分钟、小火煮10分钟。火候这样来回变换，就是为了在短时间内将银耳炖出胶质。

5、黄冰糖不要放的太早，在第二步开大火的时候加进去就可以。

照着这个方法去炖，次次都炖的很成功。最后建议大家选用受热均匀的砂锅炖银耳，这样可以有效地缩短时间。