适合一个人吃的菜，学会就有口福了

不管是以前在学校食堂打饭，还是工作后点外卖，我吃饭一直有一个困扰，那就是---点一个菜觉得太单薄，吃的一点也不过瘾，点的多了又吃不动，这就是一个人吃饭的烦恼。

不过有些菜，它凭借丰富的食材、刺激的口感，以一菜之力就能满足你对食物的所有需求，那今天就给大家介绍一下菜品里的武林高手们。

一人食火锅

食材：

（火锅底料）

色拉油300克 牛油300克

郫县豆瓣300克 干辣椒350克

生姜 大蒜 良姜 大葱 冰糖 八角

白蔻 桂皮 小茴香 草果 香叶 香草

1、剁干辣椒：先把干辣椒煮至五分钟回软，捞出剁碎。

2、泡香料：所有香料放入碗中温水浸泡，十分钟，沥净水份备用。

3、煸炒葱姜蒜：锅上火，下入食用油，放入姜片后，炸至上色，放葱和蒜。

4、炼牛油：葱和蒜也上色后，下入牛油，炼出牛油，捞出残渣。

5、炒香料：油锅中下入泡好的香料，炸至出水份。

6、煸红油：下入剁好的辣椒，煸炒出红油，下入豆瓣酱继续煸至水份减少。

7、调味：油锅中下入冰糖，烹入料酒，煸炒几下，注入清水，大火烧开，放入鸡粉熬制十分钟，倒入涮锅中，捞出残渣即可。

8、麻辣牛油的火锅底料就做好啦，拿出喜欢吃的食材，开涮吧~

三汁焖锅鱼

食材：

草鱼2.5斤 葱头2个 大蒜3头

红薯一个 芹菜200克 胡萝卜一根

姜 尖椒 大料 冰糖 蚝油 辣酱

甜面酱 番茄酱 酱油 鸡精

1、腌制鱼肉：草鱼摘洗干净头尾切下，顶刀切片码放盘中，下入20克葱、20克姜、1克花椒、15克料酒和5克盐，腌制十分钟

2、处理配菜：胡萝卜、红薯洗干净切块备用；芹菜、尖椒洋葱切条。

3、调酱汁：蚝油、辣酱、甜面酱、番茄酱、酱油和鸡精混合，搅匀备用

4、炒配菜：锅中放油，先爆香八角、姜片，再放入冰糖炒化，接着依次放入红薯块、胡萝卜块炒出香味，后放大蒜、葱头炒香，最后放入尖椒和芹菜。

5、焖鱼：最后码入腌制好的草鱼，盖盖中火焖制上汽，再焖5分钟之后。

6、抹酱：揭盖抹酱，然后再盖，小火焖15分钟撒上香菜，即可上桌

注意：避免糊锅可以加少量清水，小火焖熟，水量一定要少加

蒜蓉粉丝蒸鲈鱼

食材：

鲈鱼1条 粉丝50克 蒜蓉200克

青红椒各1根 盐糖 鸡精 料酒

黄油 胡椒粉 蚝油 蒸鱼豉油

1、泡粉丝：粉丝温水浸泡回软

2、拌料：青红椒切粒和蒜蓉搅拌均匀，一次倒入盐糖、料酒、蚝油、黄油、胡椒粉和蒸鱼豉油搅拌均匀。

3、浇热油：取净锅一个，入油烧热，倒入放有调料的蒜蓉碗中，微微没过，然后搅拌。

4、铺底料：将粉丝取出，伴上少许蒜蓉调料，铺在盘底。

5、片鱼：鲈鱼剔骨斜刀取肉，码放在粉丝上。

6、蒸鱼：在鱼身上涂抹蒜蓉，放入开了锅上蒸10分钟即可，取出鱼，倒少许豉油，淋少许热油。

红烧猪蹄

食材：

猪蹄2个 料酒 花椒 桂皮 八角

香叶 干辣椒 蒜 姜 细香葱

冰糖 生抽 老抽

1、处理猪蹄：将猪蹄洗净，去猪毛，切成块状，用清水浸泡1小时泡出血水，再冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯水。

2、煸炒：热锅倒油，煸香葱姜蒜，下猪蹄，炒至表皮金黄，将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味。

3、调味：倒入料酒、生抽、老抽，冰糖等，翻炒均匀.

4、炖猪蹄：加入清水没过猪蹄，烧开后放盐、胡椒粉、鸡精等调味，炖制1小时，然后用大火收汁。

烤鱼

食材

草鱼5片 蒜子50克

土豆 芹菜 藕 大葱 花生仁

白芝麻 香菜段 盐糖 花椒 干辣椒

胡椒粉 孜然面 鸡精

料酒 老干妈 郫县辣椒酱

1、腌鱼：草鱼宰杀洗净，腹部剖开平铺在盘中，依次放入料酒、盐、花椒、胡椒粉等腌制30分钟。

2、剁辣椒：干辣椒花椒放入碗中加入温水浸泡回软，剁碎，备用。

3、处理配菜：土豆洗净切条，芹菜切条，藕切片，腐竹泡发切段，大葱也切段，姜切滚刀块，依次装盘备用。

4、炸料：锅上火入油，烧热，下入土豆炸至金黄色捞出后放入烤盘中，放藕片、腐竹、芹菜，腌制好的草鱼下油锅炸至干香，捞出备用。（炸鱼的时候油温要热）

5、重点：锅上火，放入底油后放蒜，炸至金黄色，后放姜和葱段，再放郫县辣椒酱和红油，煸炒出红油，再放剁好的辣椒酱、老干妈、孜然粉，煸出香味，烹入料酒后放清水，烧开，放盐糖鸡精等调味，放入炸好的鱼之后，改成小火，炖制5分钟，倒在有芹菜、土豆的烤炉盘中，点上酒精炉。

6、淋油：锅上火留底油，下入下入葱丁，放泡椒酱，煸炒出红油，烹入碗汁，大火翻炒，放入炸好的花生米即可。