御用点心“龙须酥”，让人疯狂的美味！

龙须酥被称为中国民间特色传统小吃，因外观洁白绵密、细如龙须而得名。由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成，具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点。

龙须酥据传已流传民间二千年，一直为皇帝御用点心，直至雍正年间，龙须酥才名声大震。相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。

龙须酥的外表是乳白色的，千丝万缕，虽然层次多，但是一点都不会乱，吃一口满嘴都是香甜，酥松可口，到口里一会儿就融化了，很好消化，营养也丰富。

将麦芽糖放在干净的小盆里，放入锅中隔水加热至麦芽糖变得很柔软，将变软的麦芽糖取出，放在案板上反复揉搓，搓成细条再折叠重复拉，反复做多次。然后在案板上倒入刚炒好的米粉，将麦芽糖在米粉中做成一个圆形，拉大后再绕成“8”字状，将“8”字状的两个圈重叠再拉。

并不断撒炒米粉混在其中。如此这般反复拉圆圈，折“8”字，再重叠，撒米粉。小圈越多，丝越细。这是做龙须酥的关键，需要很大的技巧才能将麦芽糖拉成一丝丝如同头发丝细的糖丝，龙须酥圈用手扯断，蘸上炒米饭就可以了。

龙须酥香甜可口入口即化，同时富含营养，是健胃消食老少皆宜的食品。龙须酥的主要成分是麦芽糖、淀粉等，含有蛋白质和糖类等营养元素，可以迅速为人体补充能量，有效缓解由于饥饿等带来的低血糖的现象。