山螃蟹和大闸蟹，你知道什么是山螃蟹？

话说，秋风起，蟹脚痒，大闸蟹是这季节里最受欢迎的美食了，不过说起吃螃蟹，其实，还有一种螃蟹现在也是想吃的美食，这种螃蟹在农村俗称山螃蟹。

山螃蟹个头，很小生长在山沟的小河里，小溪水清澈透明，就躲在错落的石头下面，用手轻轻翻动石头，就会自己跑出来。个头小壳硬，肉少，基本就是个空壳，不过山螃蟹用热油辣椒炒熟，味道很鲜。

捉山螃蟹需要技巧，山螃蟹个很小，行动非常灵活，一搬动石头藏在下面石头下小山螃蟹就飞快地跑出来，要迅速按住山蟹的壳，才能抓到。

山螃蟹分布在山川丘陵地区，山东较多见，山螃蟹不仅生长在溪流里，在河沟的岸边石头下也常见得到，甚至有山螃蟹会爬到山坡上去，那时山螃蟹很多，一上午就能捉几十只。

山螃蟹里最好吃的是红眼蟹，老人说红眼蟹不仅好吃，还能清热散血，治跌打损伤是接骨的良药。不过红眼蟹子很稀少，如果捉到一个红眼蟹那兴奋劲就像捡到个大饽饽。山螃蟹壳很硬，还没多少的肉，没有啥吃头，只有嘴馋的小孩子喜欢捉它。

从河里捉到的山螃蟹，在里面挑几个放水缸里养起来。剩下的山螃蟹扔掉可惜，就把它们一个个剁成两半，然后用热油辣椒炒着吃。虽说山螃蟹肉少，嚼着嘎吱嘎吱的全都是壳，但是味道却非常鲜，是小时候最馋的食物。

山螃蟹的吃法很多，可以油炸，辣炒，在农村还有一种生腌的吃法，把上螃蟹放水缸里养三到五天，然后山螃蟹捞出来控水后倒上白酒，放进坛子，放生姜、盐、生姜，辣椒拌匀封上坛子口，腌两三个月就可以吃。生腌山螃蟹味道鲜香诱人。

山螃蟹以前很少有人把它当菜吃，不过山螃蟹现在可是城里美食摊上很受欢迎的美味，一斤油炸山螃蟹要卖到十几块钱。一咬全是壳的小小山蟹没想到成了稀罕货，你吃过吗？