做蚂蚁上树，你不得不知的几个步骤

提起蚂蚁上树，想必很多小伙伴都不会陌生，做为一道家常美食，它时常出现于我们的餐桌之上。那么，如何烹饪一份恰到好处的蚂蚁上树呢？大家接着往下看：

蚂蚁上树也叫肉末粉条，是川菜的特色传统名菜之一。因为肉末贴在粉丝上，有点像蚂蚁爬在树枝上而得名。冬天到了，一碗热腾腾的米饭再配上香气逼人的蚂蚁上树，简直是要吃第二碗的节奏啊！

不过很多人做的蚂蚁上树，不是粉丝夹不起来就是没有不够入味！这次就和大家分享一下做色香味俱全的蚂蚁上树，应该注意哪些方面。

1，粉丝剪短一点，用温水泡到指甲可以掐断的程度。 蒜米切碎，葱花切碎。

2，猪肉剁成肉末， 热锅冷油，放入适量的油，放肉末翻炒，肉末炒到变色起锅盛出。

3，锅里放入适量的油，下蒜米爆出香味，加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，锅里加入适量的水，放入炒好的肉末。

4，汤汁煮浓一点比较入味，加入泡好的粉丝。粉丝和肉末汤汁翻炒均匀，撒上适量的葱花。

5，翻炒均匀后出锅，不要炒太久，因为那样粉丝容易碎掉。

做蚂蚁上树这道菜有几个小技巧：一要单独炒香料，是在香料里面加水煮开，再放炒好的肉沫；二是粉丝在煮的过程中时间不能太久，不然容易碎；三是粉丝用温水泡到指甲能掐断的程度，如果粉丝比较长就剪短一点。

怎么样，这道美味的蚂蚁上树的做法其实真的很简单呢，只要掌握了以上几个步骤，即使你是厨房小白，也能轻松完成。