从南到北，中国各地饼类合集

自从中国人拿到小麦面团后就打通了任督二脉，创造出小麦祖宗西亚人都叹为观止的饼文化，现在的中国，饼可以说是一种随处可见的食物了，今天就来盘点一下中国各地不同的饼。

饼可以说是中国拥有最多马甲的食物了，同样的一只面团，在北方和南方做成饼的遭遇完全不一样，北方的饼追求一个实在，毕竟主要是拿来扛饿的主食，而南方的饼则以精致为目标，处处透露着做工的繁复和对食材的追求，比如烧饼，在陕西是比脸还大的锅盔，吃两口顶一天，到了南方则变成巴掌大的蟹壳黄，一整袋估计也吃不饱。

北方人心里的饼是随叫随到的备胎，除了经典吃法配主菜，撕成小片可以泡汤、可以炒饼，甚至可以撒点孜然烧烤，南方人心里的饼则是藕断丝连的前女友，想放下却总是在茶余饭后的点心时光想起她，正餐是绝对不可能吃饼的，就算加肉加菜，营养全面也不可能，在南方爸妈眼里拿饼当主食，这孩子一定是欠收拾了，下面就看一下中国各地不同的饼。

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北京：麻酱烧饼

北京菜市场的烧饼铺子有个不成文的规定，买五送一，其他的白糖烧饼以及原味烧饼都巴巴地等着被赠送的机会，可谁知道北京人一般都这么说：嘿，师傅来六个麻酱的！在北京人眼里，用什么形容词赞美麻酱烧饼都不为过，一层麻酱一层面，少了灵魂麻酱，所有的饼不就是难以下咽的面疙瘩了吗？所以北京人对麻酱烧饼有着非一般的执着。

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浙江：缙云烧饼

缙云烧饼，可以说是浙江烧饼界的半壁江山了，浙江境内所有用桶子烘烤成的饼，多多少少要向缙云烧饼看齐，判断这种烧饼好不好吃有一个方法，也就是看看烧饼师傅的手是不是粗壮红肿，常年做烧饼的师傅个个下手稳准狠，对火候的把握越精确，烧饼越好吃，最出名的梅干菜五花肉饼，五花肉丰腴，而梅干菜鲜香，一经高温烤制，相遇即是人间小团圆。

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新疆：馕

新疆人有一句话说：一日不吃馕，两腿直打晃。馕能和任意美食搭配，在大街小巷喜闻乐见，也能出现在星级酒店，但别以为新疆人只能单调地吃一种脸大的馕，新疆的馕总数和新疆的少数民族数量差不多，淡红色玫瑰花酱夹心的玫瑰花馕甜软可口，和着牛奶的奶子馕奶香四溢，把洋葱和在面团里的皮牙子馕则异香扑鼻，3000年前，新疆人就把馕当做主食，至今都没有吃腻。

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广东：老婆饼

老婆饼可以说是广东潮式点心里用料最少，做工最简单也最出名的饼了，最正经的老婆饼是作为佐茶点心的，油酥皮层层叠叠，薄如棉纸，再配上潮汕功夫茶，一口茶一口饼，甜淡交融，口感绝妙，广东的早茶是很多人都十分向往的，早茶的种类多到让人眼花缭乱，而广东的老婆饼也是十分出名的。

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九江：茶饼

九江茶饼起源于唐代，看起来像放大版的旺仔小馒头，原料却十分丰富，一个小饼，散发着茶油清香以及桂花芳香，经过苏打的酝酿释放，各种香味就更上一层楼，苏东坡的“小饼如嚼月，中有酥和饴”说的就是九江茶饼，沏一壶庐山云雾茶，拿一块九江茶饼慢慢地嘬，江西老表精致起来其实也并不亚于江浙人。

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云南：鲜花饼

《燕京岁时录》记载：四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。现在还保留着这种古人浪漫的地方，大概只有四季如春的云南了，酒红色的玫瑰花馅清甜可口，花瓣片片可见，咬一口花香沁人的鲜花饼可谓是让人着迷，乾隆偶然间吃到，便决定把祭神的点心改成鲜花饼，让祖宗也尝尝大西南的风味，现在的很多小伙伴对鲜花饼也是有着非一般的迷恋的。