刚做完一道香辣花蛤，看着就想吃

今天去菜市场买菜，看到花蛤挺便宜的，就买了两斤回来。经过一番忙碌，香辣花蛤终于做好了，还没有尝尝，看到就已经流了口水，不说了，先开吃！

用料：

花蛤 1000克

盐「泡花蛤」 1勺

姜 1块

料酒 5ml

葱 1把

蒜 2瓣

线椒 2个

红椒 2个

郫县豆瓣 15克

耗油 5ml

辣椒油 10克

糖 3克

做法：

1、花蛤泡在水里，加入一勺盐，促进花蛤吐泥沙，中间换几次水。泡一个小时左右。

2、可以看到水上面漂浮了很多脏东西，淘洗几遍控水待用。

3、锅内入适量的水，盖住花蛤即可，放入姜和料酒去腥，大火烧开。

4、烧至花蛤全部张嘴，捞出过水控干待用。

5、蒜切片，青红椒切段，香葱一半切段，剩余一半最后出锅撒花蛤上。

6、锅内入适量的油，可以多放点。下入青红辣椒，蒜片，葱段以及郫县豆瓣。

7、将郫县豆瓣炒出红油。

8、下入控过水的花蛤翻炒。

9、加入耗油翻炒均匀。

10、最后调入辣椒油和糖，炒匀出锅即可。

11、出锅撒剩余一半的葱花装饰。

12、香辣浓郁，简直停不下嘴。

小贴士

花蛤炒熟后依然不张嘴的就不能吃了，证明之前就死了。还有就是建议不要用不粘锅炒，硬壳类食物容易划伤不粘锅的涂层，铁锅最好。郫县豆瓣，耗油和辣椒油都含盐，不用另外放了。