教你怎么挑选一个又甜又糯的老南瓜
老南瓜营养丰富,含有果糖、胡萝卜素、果胶等物质。很容易被人体吸收,是非常适合老人、儿童的体虚者作为营养补充的好食材。不少人在挑选南瓜时,看着模样差不多就买了,其实这里面是有讲究的。
辨颜色
要选择色泽金黄,颜色深;条纹清晰、粗重是代表南瓜已经成熟的特点。这样的南瓜蒸好之后口感甜糯,不会有硬块。
瞧根部
南瓜上一般会连着一小段茎,用手摸掐一下,如果非常硬,手感像木头一样,证明南瓜采摘的时机比较合适,成熟度好。
听声音
将南瓜托在一只手上,用另一只手轻轻拍打,如果声音发闷、有厚实感这就代表老南瓜已经成熟了。
南瓜派
原料:
南瓜150克、鸡蛋1个、面粉200克、细砂糖、盐、油适量
步骤:
1、将面粉和糖一起过筛到盆里,加入油、蛋黄、盐混合均匀,使盐完全溶解。
2、轻揉成光滑的面团,用保鲜纸包着放冰箱中冷藏4小时以上,取出,擀成薄片。
3、放入派盘,用叉子叉上些小孔,静置松弛十分钟。
4、南瓜去皮切厚片,入微波炉高火加热5分钟左右,拿出来按成泥。加入糖、鸡蛋搅拌均匀成浓稠的液状。
4、倒入馅料入派盘,8分满。入烤箱用200度烤十分钟以后,再把温度调成170度,继续烤直到派馅凝固,大约需要25-30分钟即可。
南瓜越老,所含的水分越少。这样的南瓜筋少,口感又面又沙,无论是蒸、煮、炸还是制作主食、甜品、汤粥,吃起来都非常有质感。
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