卤味先锋，一骑绝尘说鸭子

外国人很难理解中国人对鸭脖、鸭掌、鸭肠等这些下脚料的钟情。用卤汁和香料慢慢炖煮，甜而不腻，辣而不燥，肉和骨头都滋味十足，非常适合应付寂寞的嘴巴，加餐、下酒，是难得的上瘾美食。

鸭脖

鸭脖鸭脖没有肥肉，肉质劲道，反复卤制，汤料的味道完全融入其中。但说起吃鸭脖的最高境界，当然要数骨头中的软骨，这可是不可错过的美味。咬开鸭脖，将软骨全剔出来，嚼起来相当有滋味。

鸭掌

鸭掌鸭掌完全没有一丝肉，却是很多人的心头爱。软骨的脆和筋的韧对于喜欢啃骨头的小伙伴来说那可是比肉美味百倍的佳肴。更难能可贵的是即便啃完一大盆，吃进肚子里的也没多少。外表的皮还是补充胶原蛋白的好来源。

鸭翅

鸭翅整只鸭子中鸭翅是卖的最贵之一。它带软骨带肉，肉质最细嫩，不仅爱啃骨头的人喜欢，爱吃肉的同样好这一口。因为含量肉少，因此卤汁和香料的味道能溶在里面。吃完肉再嚼嚼骨头也挺有滋有味的。

鸭舌

鸭舌另一贵便是这鸭舌了。鸭舌有即食和生鲜两种。即食适合在旅途中消遣，每根鸭舌都有独立小包装，安全方便还能锁鲜。而生鲜的就比较适合在家中聚会消遣了，蒸一盆当下酒菜，当零食越嚼越停不下来。

鸭锁骨

鸭锁骨锁骨顾名思义就是脖子下面的部位，锁骨上带的肉质地超级细嫩，跟鸭翅有的一拼。其还带有的大块软骨满足人们咀嚼的欲望，用上好的香料慢慢卤制，等味道一点点渗透后，吃肉嚼骨，好吃不解释。

鸭头

鸭头鸭头的做法有很多种，比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头、卤水鸭头等。这些鸭头菜肴都非常好吃，衢州的传统名菜中就有鸭头，每天购买人群络绎不绝。