华夏五大名腿，可以盘可以吃

自远古时代至今，猪肉一直在国人的食谱上占据着重要的地位。并且很多省份都有自己的火腿，更有着自己的金字招牌。下面就让我们来盘点一下中国各地的著名火腿品牌吧！

金华火腿

说起中国的火腿，知名度最高的当属金华火腿。

金华地处浙江中部，属丘陵盆地地形，气候四季分明，干湿交替，对于火腿的加工制作而言，这样的自然条件可谓正合其宜。

金华火腿对腿料来源的要求十分严格，金华当地出产一种名为“两头乌”的家猪，这种家猪两头黑中间白，因此也被人称为“中华熊猫猪”，是制作“金华火腿”的上佳腿料。

金华火腿的加工制作流程十分精细，共分为36道工序，其中修胚、上盐、洗晒、整形、闻香是决定金华火腿品质的最重要的五道工序。

如皋火腿

如皋火腿是江苏著名美食。由于相对于其他火腿产地，如皋地理位置相对偏北，故如皋火腿也被人称作“北腿”。

如皋火腿以如皋当地出产的“东串猪”为腿料来源，经过选材、腌制、洗晒、晾挂、发酵等工序制成。

如皋火腿外皮黄中透亮，肉质密实，其瘦肉或呈玫瑰色或呈桃红色，其肥肉或呈白色或呈微红色。

如皋火腿在凉挂干透之后，其腿身需要被涂上菜脚油，这样做的目的是为了防止虫蛀，保持火腿的香味。

宣威火腿

宣威火腿是云南火腿中最为知名的一种，另有撒坝火腿、三川火腿、鹤庆火腿等。

宣威火腿在腿料上取材于当地的乌金猪，经选腿、修整、腌制、堆码、发酵、晾挂等工序制成。

宣威火腿香酥可口，咸淡适中，鲜里透甜，肥而不腻，在海内外享有盛誉。

宣恩火腿

宣恩县地处我国湖北省西南部，是我国著名的火腿产地之一。

宣恩火腿在制作工艺上结合了土家族和苗族百姓腌腊技术，其主要加工工序可分为腌制、洗晒、发酵、堆叠等步骤。

宣恩火腿入口细嫩，鲜味悠长，香醇不腻。特别值得一提的是，宣恩当地富含硒资源，宣恩火腿也因此而富含硒元素。

安福火腿

安福县地处江西省西部，属吉安市管辖，是江西省境内重要的火腿产地。

安福火腿的腿料来自于当地饲养的安福米猪，这种猪骨棒细肉质嫩，很适合做火腿。

安福火腿的制腿工艺十分考究，包括有清腿、配料、入盐、磨皮、打签、入缸、翻缸、出缸、发酵、洗晒、贮藏等多道工序。