这样做的蒸蛋糕色泽淡黄，看到都流口水！

蒸蛋糕是我国古代北方的著名小吃，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。

《蒸蛋糕》

蒸蛋糕，口味比较清淡不上火，小朋友也很爱吃。

食材：

鸡蛋2个、低粉60克、柠檬半个、白糖20克

做法：

1、准备食材。

2、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

3、在蛋清中挤入少许柠檬汁去腥。

4、将白糖加入蛋清中。

5、用电动打蛋器高速打发。

6、打至提起打蛋器是出现这种白色小勾勾为宜。

7、在蛋黄中加入10g白糖，用打蛋器搅打均匀。

8、打成均匀的蛋液。

9、然后在蛋液中筛入60g低粉。

10、搅打均匀后，在粉糊中加入20克酸奶。

11、然后再在粉糊中加入三分之一的打发蛋清。

12、用硅胶搅拌刀翻来翻去的搅拌，注意一定不要画圈搅拌！

13、将上面步骤中搅拌均匀的粉糊再倒入剩下的三分之二的打发蛋白中。

14、同样是用翻来翻去的搅拌方法，用硅胶刀搅拌均匀。

15、将搅拌均匀的蛋糕糊倒进纸杯中，震一下气泡。

16、将粉糊放入笼屉中上锅隔水大火蒸15分钟，然后关火，虚蒸5分钟即可。

17、出锅，撕去纸杯托就完成了。

小贴士：

1、白糖的用量可以根据个人喜好添加。

2、加入蛋白后用硅胶搅拌刀翻来翻去的搅拌，注意一定不要画圈搅拌！