这么多芝士的简直是无穷力量的来源！

小编作为一枚吃货，很长一段时间都超级迷恋芝士。也许很多人，最开始接触芝士，就是从披萨开始。但是，你们知道吗？其实芝士还有很多种类，每个种类的用法也大不相同，今天就来跟大家聊聊它。

芝士，英文名“Cheese”，起源于拉丁语，常见的还有一个名字叫起司。其实就是英文的直接音译，它又称为奶酪、干酪、乳酪，原意即指“发酵，使之变酸”。据说10公斤的牛奶只能制成1公斤的芝士，它浓缩了丰富的蛋白质，乳酸菌以及钙等。非常丰富的营养成分，且非常容易被人体吸收。

马苏里拉芝士（Mozzarella），它是制作比萨中常用到的淡味芝士。来自意大利坎帕尼亚，用水牛奶制作而成，脂肪含量较低。味道香甜、奶味浓，有纯白色和淡黄色两种颜色。新鲜的马苏里拉芝士大约只能保存7天，为了方便保存，现在也生产干质的马苏里拉，它的保存期长达1个月之久。鉴于它拉丝超强的特性，除了披萨，还会使用它做焗烤类食物，以及现在超级流行的芝士火锅哦。

切达芝士（Cheddar），又称车达芝士。是世界上产量最大，最全能的芝士，属于英国产的芝士。以全脂牛奶制成，脂肪含量适中，色泽乳白或金黄，味道温和渐至微辣。质地干硬，紧实而细腻。车达几乎可以替代任何芝士，适用于搭配饼干、制成酱汁，作为三明治芝士夹片、煮汤等等。

奶油芝士（Cream Cheese），最熟悉的名字是奶油奶酪，美国、法国、英国都有生产它。奶油芝士打发以后跟鲜奶油特别像，它们之间的区别就是：鲜奶油是直接从牛奶中提取的脂肪，而奶油芝士则是有经过发酵的。其色泽洁白，质地柔软绵密，味道柔和清淡，略带酸味，保质期较短。尤其需要注意的是，它是由全脂牛奶发酵而成，因此脂肪含量特别高。平时使用得最多的方式就是，制作蛋糕或者直接涂抹面包。

蓝纹芝士（Blue Cheese），原产自西欧。以牛奶为主料，加入特殊霉菌发酵制成，有黄白夹杂蓝/绿/灰色花纹，松软易碎，气味独特浓烈，味道较咸。“蓝纹”是所有深色霉斑奶酪的统称，风味因产地不同略有差异，适用于搭配苏打饼干或三明治，制成调味汁拌制沙拉。