自制红糖小锅盔，圆鼓鼓吃起来很香甜！

锅盔是一种来自陕西的传统面食，圆圆鼓鼓小巧可爱，吃起来也是香甜。热腾腾的锅盔，外壳硬脆，内里宣软，红糖馅融化，湿润但也不流淌，沙沙的质感吃起来很是方便。

食材：

面粉280克，牛奶170克，酵母3克

红糖80克，面粉80克，芝麻50克

牛奶加热至30—40度左右，温温热热的程度。放入酵母粉搅拌一下。

大盆里倒入面粉，然后将牛奶酵母液倒进面粉里。

用筷子搅成面絮。

然后将面絮揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发1小时。

醒面的时候可以准备一下馅料，80克红糖加80克面粉还有熟芝麻混合即可。

面团发至原来的两倍大，然后扒底之后，内部组织为细小蜂窝状，就发得差不多了。

将发好的面团，放在案板上揉一揉，排一下气，然后等分成6个面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

用擀面杖将面团擀成大面片。

中间放上两勺红糖芝麻馅。

沿着边捏起，像包包子那样，将红糖馅包起来，并封死口，以防红糖馅外漏。

这样一个小锅盔就包好了。

平底锅烧热，不放油，将小锅盔收口朝下放进锅里，先把底部烙定型。

然后在锅中浇上水，盖上盖子，中火将锅盔焖熟，开盖之后，明显可看到锅盔发大了。

最后翻面，让顶部也烙金黄就可以出锅了。