风味小吃——螺蛳粉，你尝过吗

最近，小编经常在朋友圈看到晒螺蛳粉的，看着看着，食欲就给勾起来了，可谓垂涎三尺啊！于是小编就去搜集了一下螺蛳粉的做法，在家亲自做了一下，犒劳一下自己的味蕾，酸辣可口、过瘾。今天也来和大家分享一下吧！

一、螺蛳粉是什么

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。它为广西柳州著名小吃，可以称得上柳州最出名、最受大众欢迎的小吃米粉。

二、主要配料

螺蛳粉由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。螺蛳粉的汤料中主要有螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。

三、做法

当下正是螺蛳、春笋上市的时节，大家不妨在家精心熬制一锅螺蛳汤做一做！清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻，风味独特！

（1）泡干米粉，酸笋、花生，各种配料切好、炸好、准备好，

（2）锅里放油，热油放干辣椒、小葱、蒜米、姜爆香，接着放八角大料、小茴香、香叶、草果、香菇、虾米，翻炒爆香。（不一定齐全，家里有什么放什么。）

（3）放螺蛳进去翻炒，放盐、料酒、酱油、鸡精、糖等调料。（盐多放点，因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了），继续翻炒。

（4）加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行）。喜欢吃炒螺蛳的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤）

（5）第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。

（6）汤熬好后，可以放鸡蛋、油豆腐、菌菇等（喜欢什么放什么）

（7）米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里

（8）将酸笋（或酸豇豆）、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。一碗好吃的柳州螺蛳粉，搞定了。

如果喜欢吃辣的宝宝们，可以再加点辣油，哇，酸香辣可口哦！