马头鱼，鲜嫩超过你的想象！

马头鱼（甘鲷、方头鱼）是一种颜值高味道鲜美的海鱼，它的鱼刺很少，除了主刺之外基本都是肉。肉质非常的嫩滑，腥味也是基本上没有，所以说这个鱼是在市场上非常抢手的，下面我们就来详细的了解一下吧。

马头鱼，学名甘鲷、银方头鱼，顾名思义啦~由于头部长得方方扁扁的，有点像马头，所以名字就叫马头鱼了，它一般生活在水深20-150米左右的砂泥底质水域里。

由于马头鱼的肉质非常的嫩滑鱼腥味很谈，而且鱼刺特别的少就只有一条主刺，对于想吃鱼又怕鱼刺的人来说，这种鱼是最适合不过的了。

马头鱼在我们当地新鲜的是比较少的，大多是冰鲜的，但是千万别看是冰鲜的就不受欢迎了，这种鱼也不是天天有的，只要是看见市场上有新鲜的马头鱼，要是你的速度不够快，就只能挑别人挑剩下了的啦。因为刺少肉嫩，老人小孩都可以放心吃，所以啊这种鱼是很受欢迎的。

新鲜的马头鱼我们一般都是清蒸，味道非常的鲜美嫩滑，要是冰鲜的话就用来香煎和红烧味道也是很好的。下面我们来看看详细的制作方法。

清蒸马头鱼

1、买回来的马头鱼去除内脏和鱼鳃，鱼鳞刮掉，清洗干净放入碟子中备用。

2、姜切丝、均匀的铺在马头鱼身上，淋上适量的料酒。起锅烧水，等到水开之后放入马头鱼蒸6-10分钟（看鱼的大小）。

3、蒸好的鱼拿出来去掉里面的姜丝，倒掉盘中的汁水，撒上葱花，淋上适量的蒸鱼豉油，最后浇上热油就可以了。

煎焖马头鱼

1、马头鱼去内脏去鱼鳃和鱼鳞，清洗干净以后，搽干鱼身上的水分，加半勺盐腌制30分钟-1个小时。

2、起锅烧油，油热以后放入腌制好的马头鱼慢火煎（由于马头鱼的肉质很嫩一定要煎透了再翻鱼身，要不然鱼肉会碎），煎至两面金黄后，加入姜丝、蒜末，料酒，和少许的酱油，煎出香味后倒入半碗清水，煮到收干汁水，最后撒上葱花就可以了。