入口即化的炼乳小蛋糕，吃着它心都化了

纸杯蛋糕应该算是一种非常讨人喜欢的小蛋糕了。它很简单，却又很精致。今天我给大伙带来了一份炼乳纸杯蛋糕，是经过纸杯蛋糕的方子稍微更改而成的。它跟普通的纸杯蛋糕区别在炼乳，炼乳纸杯蛋糕吃起来有一阵淡淡的炼乳甜味，但是吃起来不会腻哦！

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炼乳

没有准备好材料之前你千万别开始做哦！不然做到一半做不出来就尴尬了！低筋面粉50g、植物油45g。全蛋1个、蛋黄3个、炼乳30g、柠檬汁几滴、蛋白3个、细砂糖35g、玉米淀粉3g，将这些材料准备好之后，就可以开造了。

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植物油

在开始制作之前，我们可以先将烤箱预热至120摄氏度，还有准备好模具和纸杯。首先将45克无味植物油倒入容器里，放入微波炉加热1分钟，至微烫。（也可以入小锅中加热），倒入过筛过好低筋面粉里搅拌均匀。（油温不能非常烫，可以用温度计量一下，大概85度左右。如果油加热到比较热的状态，和面粉搅拌之后，摸一下盘底太热的话，可以放凉一下。）

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低筋面粉

接着将低筋面粉50克过筛到无水的搅拌盘里，倒入加热过的植物油搅拌均匀。再打入一个全蛋、3个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。然后再加入30克炼乳，滴入几滴柠檬汁搅拌均匀，蛋黄糊部分就做好了。（如果你喜欢吃稍微甜一点的话，炼乳可以适量增加一点。）

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玉米淀粉

接下来就可以制作蛋白部分了，将细砂糖35克、3克玉米淀粉搅拌均匀，放着备用。（玉米淀粉可以加也可以不加，因为我习惯在打发蛋白的时候加入点玉米淀粉帮助稳定。）然后将3个蛋清放入搅拌盘里，用厨师机高速打发，在打发的时候分三次加入混合好的白砂糖。直至打发到蛋白糊有细腻的光泽和小尖角状态就可以了。

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可可粉

将1/3的蛋白糊加入之前弄好的蛋黄糊中，用手动搅拌器搅拌均匀。初步混合之后，倒入剩余的蛋白霜，继续用手动打蛋器搅拌均匀。差不多均匀时换成橡胶刮刀翻拌底部至面糊均匀。（如果你喜欢其他口味的话，可以加入抹茶粉、可可粉溶液搅拌均匀就好了！）

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淡奶油

最后，我们将制作好的面糊倒入预先放置好蛋糕纸杯的模具中，大概倒个8分满就可以了。（我更喜欢倒个9分满，因为烤出来的蛋糕看起来比较饱满。）倒完之后，轻轻抖一下烤盘，震成平面，放入预热好120度烤箱里。先120度烤45分钟，再改150度烤15分钟，关火之后焖5分钟就可以出炉了。出炉之后，你也可以再表面上挤上淡奶油，摆上水果粒装饰一下。

奶油与面粉糅合后的微妙化学反应，入口即化的奶油加上蛋糕松软的口感。吃起来松软的蛋糕体伴随着淡淡的奶香和炼乳的香甜，很撩人。小小的纸杯包裹着大大的惊喜，甜蜜得让人沉溺。