不煎不炸的带鱼做法，连骨头都酥了

虽然带鱼是一种深海鱼，但在日常生活中，还是比较常见的。而且它的价格也比较实惠， 还具有很高的营养价值 。根据中医记载，它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容养颜的功效。

但是它最大的不足就是，鱼刺比较多。不管是油炸，还是红烧，各种烹饪方法都试过了 ，就是无法去除里面的鱼刺，吃的时候一不小心就很容易卡到喉咙。

为了让团子们既可以随意吃带鱼，又不用担心鱼刺，所以饭团君特意要分享一个带鱼做法，不煎不炸，就连鱼刺都酥到掉渣。

【烤带鱼】

所需食材：带鱼250g、甜米酒50g、生抽适量、蚝油适量、食盐适量、孜然适量、黑胡椒粉适量、老干妈辣椒油适量、生姜一块

制作步骤：1、将买好的带鱼洗干净，然后切成段状后，再将一段带鱼沿着中间的骨骼分成两片鱼肉。

2、因为鱼类食物，本身就会带有一股腥味，所以在做之前，要用适量甜米酒和食盐腌制10分钟，去除腥味的同时，也是为了给鱼肉调味。如果家里没有甜米酒的话，也可以用少量的料酒代替，但是去腥效果并不是很好。

3、腌制好了之后，将里面的水分倒掉，然后加入适量生抽、蚝油、孜然和老干妈辣椒油，充分地搅拌后，也可以滴一点芝麻油，这样会带有一股香味。

4、用竹签或是牙签将带鱼片穿起来，一定要穿成卷曲的波浪状，这样方便烤的时候与烤盘之间有空隙，就不会粘住。

5、最后一步，在烤盘上面垫一张油纸，然后刷上一层油，这样可以进一步地防粘。弄好之后，将烤箱的火候调到 220度，上下火烤半小时，然后取出来翻一面，温度再调到200度，再烤10来分钟，直到烤酥脆为止。

需要注意的是，一定要把控好时间和温度，你也可以根据带鱼片的厚度，适当地调整。如果厨房新手实在是掌控不了，那就选用一台可以定时和控温的烤箱，省心省力，而且百分百成功。