酸甜口的菠萝咕咾肉，清香解腻巨开胃

将我们常吃的水果菠萝与菜肴结合在一起，刚好缓解肉的油腻，增添些许水果的清香。

相比起糖醋小排，饭团君觉得菠萝咕咾肉更加好吃。咕咾肉里面的肉一般是选择瘦肉，没有骨头，吃起来非常过瘾，搭配酸甜酱汁，一点也不会觉得油腻，尤其是在外层裹上了一层酥脆的面皮，咬上一口外酥里嫩，特别下饭。

虽然这道菜做起来算是比较复杂的菜，但是只需要掌握两个技巧，就能比饭店做得还好吃。第一就是处理菠萝，第二便是瘦肉的勾芡，只要处理好这两步，你就能感受到菠萝的酸甜，瘦肉的弹牙。

菠萝咕咾肉

准备食材：菠萝200g、瘦肉200g、玉米淀粉、红椒、番茄酱、鸡蛋一个、酱油、盐、酱油、白糖、料酒、白醋

将菠萝去皮切块，放入碗中加入清水与少量盐浸泡半小时，经过这一步能够菠萝的味道更加清甜，减少食用时的不适感受。

瘦肉洗净用刀背将肉拍散，有助于入味，切成厚片状，放入碗中，加入一点盐少量的酱油与料酒，抓匀腌制半小时即可。

这时就可以勾芡备用，锅中倒入两勺番茄酱，一杯清水一勺白醋一勺白糖，中火将酱汁烧干，倒入半碗水淀粉，大火勾芡留在一旁备用。红辣椒切块，放入油锅中翻炒几下断生盛出。

腌好的肉中打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，搅拌均匀成糊状。锅中倒油，油温七成热时放入里脊肉，小火慢炸，等到肉表层金黄熟透捞出，肉边凉之后，再大火烧开油锅，放入肉片复炸20秒，肉会更酥脆。

芡汁倒入锅中开大火加热，加入少许盐，迅速倒入菠萝红椒与肉片，关火翻炒一下即可出锅。