老少咸宜，果蔬营养脆脆吃

脆片类零食最有人缘，在全世界都风行。近年来制作工艺和材料也悄然发生变化，真空低温脱水工艺掀起“绿色革命”，最大程度保留原材的色泽、营养和风味，让蔬菜也能当成零食吃，先来了解一下果蔬片的特点。

1，什么是“VF”技术

在真空低温的条件下将切片的蔬菜或水果脱水，产生一种酥脆型的片状食品。好处是尽可能减少果蔬脆片中的营养，并保持原有色泽，给人返璞归真的感觉。而且经过真空油炸机的果蔬脆片复水性很强，在热水中浸泡几分钟便会还原为鲜品，顺应了国际食品天然化、营养化、风味化和方便化的趋势。

2，果蔬脆片的特点

对儿童而言，有些蔬菜如胡萝卜，孩子们生吃或煮着吃都吸收不了所含的丰富营养成分，只有用油烹饪和介质脱水其营养才能被吸收。

对现代女性而言，饮食保健是减肥和塑性中重要一环。众所周知，多吃粗纤维，低热量的食品是最佳选择，像苹果脆片、板栗脆仁、山楂脆仁、紫薯、红薯等都可满足日常需求。

对老人而言，咀嚼功能较弱，只能对一些食物望而却步。而果蔬脆片均可以弥补这一缺憾，含在嘴里可以感受到脆片的软化，即便是牙齿脱落的老人也可以享用，作为补充营养物质的途径。

3，避免油炸时产生致癌物

2005年由联合国粮食及农业组织和世界卫生组织组成的一个联合专家委员会发表了一份简要报告称，已经有证据表明丙烯酰胺能够使动物患上癌症，而脆片并不是油炸食物，不含丙烯酰胺，避免影响健康。

4,果蔬脆片价格高

有些人会觉得水果脆片的价格很高，那是因为生产一公斤的脱水脆片，需要使用超过10斤的新鲜原材料来制作。大家都知道浓缩的都是精华，脆片在加工过程蒸发掉了多余水分，留下营养物质。

新时代的健康零食，没事可以吃一点。