螺蛳粉辣么多，哪款才是柳州正宗味道？

相信提起螺蛳粉，很多人都不陌生。这种来自广西柳州的特色美食，以其特殊的风味，风靡网络，成就了很多非本地的嗦粉大军。从好欢螺到螺霸王，从爱民到金牌柳姐，螺蛳粉的品牌层出不穷，味道也是各不相同。今天，隐匿柳州多年的小编就为小伙伴们评测一下网上四款口碑极高的螺蛳粉，来看看它们的味道到底够不够正宗，是不是真正的柳州螺蛳粉的味道！

一、网红螺蛳粉——好欢螺

这款螺蛳粉要是论知名度的话，应该算是遥遥领先。正宗的柳州螺蛳粉一般是由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成 。所以在评测味道之前，我们先来看看配料包。

好欢螺的包装还是很有良心的，整包下来有足足400g！新鲜的蔬菜因为很难保存，一般都不会配备，所以没有配蔬菜包这件事还是可以谅解的。每包配料量也很实在，木耳是单独的配料包，里面还有少量的黄花菜（这一点真的很赞！）， 花生和腐竹为一个配料包（鼓包很大） 。虽然“只有”8袋配料包，但仔细算起来配料很丰盛。

煮卤水的时候真的有惊艳到，色泽浓厚味道也比较重，自带一点辣，很接近柳州街头小巷就能闻到的螺香。更重要的是，这款螺蛳粉中居然真的有螺肉，而且还给得很大方，这算是加分项了。红油的量也很足，但是辣的刚刚好，刺激但是不会有辣喉的感觉。如果非要说点缺陷的话，就是腐竹了，虽然看上去鼓鼓的一大包，但实际上就零零碎碎的一些。

二、种类超多的螺蛳粉——螺霸王

螺霸王的种类真的是繁多，而且口味、类型也有很多细分，但实际上味道都大同小异的啦~要是论包装的话，螺霸王应该是从里到外都很走心的了。按照惯例，我们先打开包装，来看看这款螺蛳粉的配料包。

总共有9包调料包，每包小配料上都清楚的写着配料名称。除了标配的卤水、米粉、酸笋包多了酸醋包和卤蛋。一般来说当地放的是口味偏淡的米醋，是为了中和米粉之中的辣味的，当然这个特意增添的两个卤蛋还是蛮加分的。酸笋很臭味很浓；腐竹大小还行，就是喜欢黏在一起；酸豆角和木耳包量很足。

煮粉的时候，出现白色米浆比较少。螺蛳汤的颜色特别的淡，看起来真的很没有食欲（很多螺蛳粉的通病），味道吃起来倒不会显得很淡了，加了酸醋的螺蛳粉味道更加丰富饱满 ，酸笋味道不够厚重，稍微重一点就好了。 红油一包全部放完感觉辣度适中，属于香辣型。

三、口味偏淡的螺蛳粉—螺状元

比起上面的两款来说，螺状元家的这款的调料包显得表现平平，只有七款调料包，在分量上也偏少。可能是最近新换了包装，在包装层面上还是可以的，但其他方面就毫无特色可言了，属于无功无过款，非常普通的螺蛳粉了吧。

腐竹花生还是比较香脆，不过酸笋颜色偏白味道虽酸但口感不饱满。酸醋包的量给得比较合适，红油的量对于能吃辣的人来说就稍微少了点。米粉偏粗一些，口感也还行，没什么其他可评价的，就是特别一般。

三、平民螺蛳粉—柳全

这款螺蛳粉品牌据说是柳州首家拥有QS认证的螺蛳粉，所以在安全方面应该是有所保障的。这款螺蛳粉 无论是包装还是味道都像是在店里会吃到的味道，就是柳州街头巷尾那种不起眼的老店 。

首先，柳全的腐竹是目前吃到的牌子里最多的，并且很香脆；卤水包很特别是粘稠半固体状，而不是液体。没有萝卜干，配菜居然是榨菜，这让我有点想不到，螺蛳粉配萝卜还是会比较搭一点，里面夹杂很少量的酸豆角。

米粉特别难煮，煮了20分钟都还是略硬。不过据说柳州当地的米粉都是有些许偏硬的，而且一般来说米粉应该是提前用冷水泡八个小时以上。（这是当地的做法，不过为了省事，小编选择的还是直接开煮。）

卤水中自带一点辣味，从卤水的颜色可以看出，煮的时候居然出现了些许香辣牛肉面的味道，汤底沉淀物有点多，不过里面可以看到有几粒螺蛳肉。可能是由于榨菜和豆角偏酸的原因，整个粉吃起来略咸。红油比较香，辣度也适中，总体来说还不错。

总结：

这几款螺蛳粉要是按照口味来排名的话，应该是好欢螺>螺霸王>柳全>螺状元。就辣味来说，好欢螺也是其中的佼佼者，对于不能吃辣的童鞋来说，还是选择绕道而行吧。

柳全和螺霸王的辣味都属于中辣，而螺状元就属于微辣的行列。好欢螺的粉条偏粗，柳全和螺霸王的粉条都还算适中，而螺状元则是偏细的。相对其他几款而言，螺状元在调料包和味道上都有些逊色，口味也偏淡，也许更适合不能适应重口味螺蛳粉但是想要尝试一下的童鞋们吧~

注意事项：

螺蛳粉中的米粉种类很多，有圆粉、榨粉、切粉（扁的）等。正宗螺蛳煮粉，粉分有半湿的、全干的，一般要提前浸泡八小时之后才能拿出来煮，煮一两分钟即可。好的米粉吃起来爽滑Q弹，即使煮的时间稍长也不会软烂。所以，想要吃正宗口感的螺蛳粉的童鞋可以这样试一试。