福牌纯手工阿胶糕的制作方法

　　哈咯，大家好，我是福牌正规授权代理商茂茂，一提阿胶大家都会想到补血，那阿胶传承三千年以补气血显著，深受女性朋友喜爱，长期食用阿胶可以①养肝 ②扩张血管 ③补钙 ④调理贫‏血 ⑤益智健脑 ⑥强筋健骨 ⑦调经安胎 ⑧美容养颜 ⑨增强免疫力等还有很多……

　　今天教大家做纯手工阿胶糕，超级详细在家自己也可以做哦。

　　①熬前需要准备的工具

　　不粘锅或者铜锅、木铲、油纸、冷却模具（可以用方形餐具代替）、切片刀（可以用菜刀代替）、

　　②熬前需要准备的原料配比

　　福牌阿胶 504g、黄酒 1000ml 、核桃仁500g、红枣500g、黑芝麻 500g 、枸杞250g、老冰糖250g（出五斤阿胶糕含胶量百分之二十）

　　福牌阿胶504克、黄酒750克、黑芝麻400克、核桃仁350克、红枣300克、枸杞50克、黄冰糖175克（出四斤阿胶糕含胶量百分之二十五）

　　③开熬辅料准备

　　1、核桃仁和黑芝麻要炒熟

　　2、红枣先洗净晾干，再去核后剪碎

　　3、枸杞要洗净晾干（注意要用温水洗）也可以直接用免洗枸杞

　　为了配比精准，辅料一定要纯肉称，比如核桃剥出来后称、红枣去核后称

　　④开熬准备与过程

　　1.拆盒把福牌阿胶拆开放入锅里，倒入黄酒淹没阿胶，盖上盖子烊化24小时

　　2.把烊化好的福牌阿胶放到电磁炉上，

　　→开大火，（一般我会开至1200）不断搅拌，等胶块完全融化，并且锅中沸腾后，可以加黄冰糖了，这个大火过程建议不低于6分钟。→转中火，继上一步后即可转中火，（一般我会调至700 或 800），这个过程建议持续至阿胶能挂小旗

　　→转*小火，继上一步能挂大旗后，即可转*小火，（我的电磁炉*小火是120）

　　3挂大旗后依次按照顺序加入辅料：红枣，核桃，枸杞，黑芝麻，

　　需要注意

　　→每一种辅料放入后快速搅拌均匀，让每一颗辅料都被阿胶的胶浆包裹住再放入下一种辅料，辅料全部放入后，搅拌至锅里没有液体！

　　→翻拌辅料时从锅底往上搅拌，避免糊锅，且锅的边边也要多铲铲，芝麻很容易残留在锅的边边！

　　→搅拌枸杞和黑芝麻时会比较累，一定要用巧劲，用蛮力会非常累，就像是做饭时的翻炒

　　全部搅拌均匀之后即可出锅