网红新吃法—茄子堡，不炖不凉拌，超开胃

茄子是一种大家久吃不腻的常见蔬菜，肉质柔软香滑，吃法也多种多样。超市一年四季都有茄子售卖，饭团君平时也会自己买来做。唯一的不足之处，就是烹饪茄子时，要先下油锅炸至软糯后，才能进行翻炒，要不然入口就会特别老。

可要在炎热的夏天，油炸茄子，想想就觉得热到不行。想吃美味的茄子，又不想大汗淋漓，所以今天饭团君就给大家，带来一道简单又营养的网红茄子吃法“茄子堡 ”，喜欢的朋友们赶快学起来吧！

【茄子堡】

食材：线茄子2根、土豆2个、洋葱半个、猪肉250g、蒜头5瓣、生抽2勺、蚝油1勺、食盐适量、面包糠2勺、鸡蛋1个、清水5勺、番茄酱4勺、白糖3勺、米醋2勺、淀粉1勺

做法：1、茄子洗净后、去掉头和尾，将擦菜板竖着，擦成厚薄均匀的茄子片。

2、把茄子片放在淡盐水中浸泡，这样做，可以有效地防止它氧化变黑。

3、 洋葱切成小丁，蒜头切碎剁细，猪肉切成肉丁。

4、锅里倒入适量的食用油，油温5成热放入肉丁，炒至肉丁变色后加入蒜末，炒出香味后调一下底味：依次加入生抽、蚝油、食盐翻炒均匀后，关火盛出备用。

5、土豆切成薄片后、上锅蒸熟，再用勺子按压成土豆泥。

6、 按压细腻的土豆泥，倒入炒好的肉馅中，再加入洋葱丁和2勺面包糠，打入1个鸡蛋搅拌均匀。

7、 取一个大碗，碗底铺上一层擦好的茄子片，再倒入调好的土豆泥馅料，摊平后，再用茄子片包起来，凉水上锅，开大火蒸15分钟。

8、趁蒸茄子的时间，调一个万能的糖醋汁。碗里依次加入5勺清水、4勺蕃茄酱、3勺白糖、2勺米醋，最后加入1勺淀粉，搅拌均匀后倒入锅内。开中火熬至汤汁粘稠、冒大泡，关火盛出备用。需要注意的是，熬制的过程中，要用铲子不停地搅拌，防止沾锅糊锅，这个比例做出的糖醋汁口感特别好。

9、蒸好的茄子堡倒扣到盘子中，再均匀地淋上我们熬好的糖醋汁，营养美味的茄子堡就做好了，这个夏天不容错过哦！