爽辣泡椒，吮指经典美食

说到泡椒，吃货们最先想到的是一定是鲜辣爽口的泡椒凤爪。食谱网上一搜一大堆，非常方便。除了凤爪，还有其他美味的泡椒菜肴等着你来宠幸。包括如何制作菜肴的精粹——泡椒。

自制泡椒

原料：

青、红小辣椒100克、盐5克、姜片3-4片、花椒10粒、高度白酒10毫升、水适量

步骤：

1、辣椒洗净、晾干，确保没有一点水。

2、将姜片、花椒、盐用小火炒香，倒入适量水烧开，关火晾凉。

3、调入白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。

4、装入干净的容器中，放在阴凉处保存30天即可。

泡椒海带丝

原料：

海带丝300克、泡椒、盐、香油适量

步骤：

1、海带丝洗净，用清水泡上24小时。

2、泡椒切碎备用。

3、将泡好的海带丝放入碗中，加入切碎的泡椒，调入适量的盐和香油，进行充分搅拌即可。

泡椒猪蹄

原料：

猪蹄1只、泡椒（带汤汁）1碗、白醋1小碗、花椒30粒、干红椒5只、八角1个、香叶3片、白糖、姜、盐适量

步骤：

1、将猪蹄剁块、洗净，入凉水锅加入几片姜片焯水，捞出洗净血沫。

2、放入高压锅中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒焖炖40分钟。

3、小锅内加入姜片、白糖和盐、八角、香叶、花椒，加入清水烧开后5分钟关火，晾凉后捞出大料。

4、焖好的猪蹄放凉，倒入调料汤水中，将泡椒和泡椒水一起倒入，静置两天即可。

这几道小菜不仅能当菜肴，平时当零食啃啃也是非常美味的。